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    Bando – Capitolato speciale 01 gennaio 2011

    Capitolato speciale d’appalto – Servizio refezione scolastica per il periodo dal 1 Gennaio 2011 al 31 Dicembre 2013 - Comune di Castiglione d'Adda (LO)

    Autorità: Comune di Castiglione d'Adda (LO)
    Data: 01 gennaio 2011
    Autore:
    Comune
    Argomento:
    Libertà religiosa, Regole alimentari religiose, Rapporti Enti locali - Confessioni religiose
    Dossier:
    Progetti di ricerca
    Nazione:
    Italia
    File PDF: 6273-bando-capitolato-speciale-01-gennaio-2011.pdf
    Comune di Castiglione d’Adda (LO)
    Capitolato speciale d’appalto – Servizio refezione scolastica per il periodo dal 1 Gennaio 2011 al 31 Dicembre 2013 (estratto)
     
    Articolo 8 – Modelli tipo e diete speciali
     
    I pasti devono essere preparati tenuto conto dei modelli tipo di tabella dietetica proposte dall’ASL –Servizio igiene e Nutrizione (ALLEGATO D). Le tabelle sono tarate sulla base di indicazioni dietetiche tese a soddisfare con completezza i fabbisogni nutrizionali reali e tengono conto delle strategie di educazione alimentare. Dall’inizio dell’anno scolastico e fino alla terza settimana di Ottobre compresa sarà in vigore la
    tabella dietetica Primavera/Estate. Dopo tale data, fino alla terza settimana di Marzo compresa, sarà adottata la Tabella Dietetica Autunno/Inverno. Dopo di che sarà ripresa la Tabella Primavera/Estate.
    (omissis)
     
    La ditta dovrà garantire la preparazione di diete speciali (allegato B), in risposta ad esigenze cliniche di alcuni utenti, documentate da precisa indicazione sanitaria, a richieste di alimentazione che escludono cibi per ragioni etico religiose, nonché fornire un piatto sostitutivo in caso di disgusto totale per i piatti proposti, formando il personale dedicato alla preparazione dei pasti.
    (omissis)
     
    ALLEGATO A – Composizione del pasto
     
    MENU’
     
    Il pasto sulla base del menù allegato è composto da:
    - un primo piatto con obbligo di alternativa per particolari regimi dietetici, siano essi limitati nel tempo o continuativi e per limitazioni alimentari dovute a motivi etico religiosi;
    - un secondo piatto con obbligo di alternativa per particolari regimi dietetici, siano essi limitati nel tempo o continuativi e per limitazioni alimentari dovute a motivi etico religiosi;
    - contorno di verdura fresca o cotta;
    - frutta o dolce;
    - pane;
    - acqua minerale non gasata.
    (omissis)
     
    DIETE SPECIALI
     
    Il servizio comprende anche la preparazione di pasti e diete speciali per casi documentati e certificazioni di intolleranze/allergie alimentari, stati patologici, motivazioni etnico-religiosi o limitate situazioni di disgusto personale verso un alimento.
    (omissis)

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